Tarte chocolat pistache de Pâques

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

•  200 g de chocolat noir, 
• 220 g de crème liquide entière

Préparation :

Placer le chocolat dans le bol du thermomix et programmer 10 secondes vitesse 8. 

Ajouter la Crème sur le chocolat et programmer 6 minutes 90 degrés vitesse 1. 

Couler dans le moule flower maxi (ou floreo ou autre moule au choix) et placer au congélateur minimum 4h.

Ingrédients pour le moelleux pistache :

• 2 càs de Pâte de pistaches, 
• 3 œufs, 
• 112 g de sucre, 
• 90 g de yaourt à la grecque,
• 67 g d’huile, 
• 60 g d’amandes en poudre, 
• 90 g de farine  (pour moi 50g de farine de riz et 40g de maïzena)
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Placer les œufs et le sucre dans le bol du thermomix et programmer 3 minutes / vitesse 3 et demi. Ajouter le yaourt, la pâte de pistaches et l'huile et programmer 30 secondes / vitesse 3. 

Verser la poudre d'amandes, la farine et la levure auparavant mélangées et programmer 30 secondes / vitesse 3. 

Couler dans le moule tartre renversée et cuire 22 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir et démouler. .

Ingrédients pour la Crème pâtissière à la pistache : 

• 250 g de lait
• 25 g de farine de blé (pour moi maizena)
• 2 œufs entiers
• 25 g de sucre en poudre
• 10 g de pâte de pistache

Préparation : au thermomix

Mettre le lait, la farine( ou maizena), les oeufs et le sucre dans le bol, cuire 7 min/90°C/vitesse 4, puis activer le mode Mixage /10 sec/vitesse 9.

Ajouter la pâte de pistache et mélanger 20 sec/vitesse 5. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et réserver. Laisser refroidir .

Montage:

Étaler la crème pâtissière à la pistache dans le creux de la tarte (je n'ai pas utilisé toute la crème ) et réserver au frais le temps que cela fige un peu. Démouler la ganache et poster au centre de la tarte. Décorer selon vos envies. Ici j'ai réalisé une chantilly mascarpone pistache.

Recette inspirée  d'Alexandra Royon puis modifiée

Moule tarte renversée OHRA Guy Demarle

https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/8377-moule-tarte-renversee-ohra.html?s=melanie44