Donuts

 

Ingrédients :16 DONUTS  

•  200 g de lait 
• 1 sachet de préparation pour pâte 
• briochée 
• 500 g de farine T45 
• 60  g de sucre 
• 2 oeufs 
• 1 c à café d’extrait de vanille 
• liquide 
• 100 g de beurre froid
• 
  
• POUR LE TOPPING SUCRE CRISTAL
• 110 g d’eau 
• 90 g de sucre semoule 
• 30 g de sucre cristallisé
• 
  
• POUR LE TOPPING  CHOCOLAT 
• 30 g de pistole de chocolat noir 
• 150 g de fondant 
• 5 g de poudre de cacao
• 
  
• POUR LE TOPPING  GLAÇAGE ROSE
• 150 g de fondant 
• Colorant rose 
• Vermicelles 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Donuts sur la plaque 

perforée.

Pour la pâte, faites tiédir le lait à 30°C. Versez le lait dans la cuve d’un batteur puis 

ajoutez la préparation pour pâte briochée. Mélangez au fouet.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille et le beurre froid détaillé en 

petits cubes.

 

Mélangez au crochet 2 minutes en vitesse lente puis pétrissez 8 minutes environ en 

vitesse rapide. Lorsque la pâte se décolle facilement de la paroi de la cuve, retirez-la.

Façonnez-la en boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes à couvert.

Diviser la pâte en 2 pâtons égaux. Réservez-en une au frais pour une seconde cui

sson. Divisez la pâte en 8 pâtons, façonnez-les en forme de donuts et placez-les dans 

les empreintes du moule. Appuyez afin d’épouser la forme. Laissez pousser pendant 

30 minutes environ près d’une source de chaleur.

Faites cuire les donuts environ 18 minutes à 180°C (th. 6). 

Pour le topping sucre cristal, faites chauffer l’eau et le sucre semoule.

Trempez le dessus des donuts dans le sirop. Egouttez-les et saupoudrez-les de sucre 

cristallisé.

Pour le topping chocolat, faites fondre les pistoles de chocolat au bain-marie. 

Mélangez-les avec le fondant et le cacao en poudre. Trempez le dessus des donuts 

dans le fondant chocolaté.

Pour le topping glaçage rose, faites tiédir le fondant à 30°C puis trempez le dessus 

des donuts. Saupoudrez de vermicelles.

Moule Donuts OHRA GUY DEMARLE

https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4361-moule-8-donuts-ohra.html?s=melanie44