Tarte aux pommes maison - Sans Gluten

Recette "la petite pause gourmande de Mel" sans gluten.

Réalisation de la pâte sablée sans gluten

• 90 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 250 g de mix de farines sans gluten  Shär
• 125 g de beurre demi-sel

La farine sans gluten peut être remplacée par de la farine de blé.

Mettre le sucre, l'œuf et le sel dans un bol d'un robot pâtissier puis fouetter environ 1 minute jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène.

Ajouter la farine et le beurre en morceau, puis pétrir à vitesse lente pendant 3/4 minutes puis à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, l'envelopper et la réserver 30 minutes au réfrigérateur. 

Placer une Toile de cuisson 40 x 30 cm OHRA® sur une plaque perforée.

Déposer la pâte sur la toile de cuisson fariné, puis l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Utiliser un cercle à tarte perforée inox Guy Demarle en emporte-pièce pour détailler le fond de tarte. Détailler également des bandes de 2 cm pour former le pourtour de la tarte.

Réalisation de la compote de pommes

• 4 pommes

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux .

Faire cuire à la vapeur ou à la casserole à feu doux pendant 15 minutes. Bien remuer. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mélanger ou mixer pour former la compote. Laisser refroidir.

Montage

• 4 pommes
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200 degrés.

Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quartiers les pommes puis trancher en fines lamelles. Réserver.

Verser la compote sur le fond de tarte et étaler uniformément à l'aide de la petite spatule coudée 9 cm Guy Demarle.

Disposer les lamelles de pommes sur la compote selon la forme de votre choix. Verser le sachet de sucre vanillé.

Faire cuir pendant 30 minutes à 200°C.

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