6 Brioches

Recette "la petite pause gourmande de Mél" pour 6 Brioches

Ingrédients:

• 350 g de mélange de farine spéciale Brioche "Francine"
• 150 g de farine T45
• 1 sachet de préparation pour brioche Guy Demarle
• 60 g de sucre
• 150 g de beurre demi-sel mou
• 3 œufs
• 150 g de lait tiède

Préparation:

Placer votre moule 6 Cakes Hauts OHRA® sur une plaque perforée .

Mettre les farines, le sucre, les œufs, le lait tiède et le sachet de préparation dans la cuve de votre robot pâtissier ou Thermomix.

Pétrir pendant 3 minutes à vitesse lente puis 4 minutes à vitesses rapide (ou au Thermomix 7 min/pétrin).

Ajouter 150g de beurre et pétrir de nouveau 10 minutes à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (ou au Thermomix 7 min/pétrin).

Placer la pâte obtenue  dans un cul-de-poule puis couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Déposer la pâte sur un tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA puis diviser en 18 pâtons d'environ 55g.

Façonner les pâtons à la main en formant des boules. 

Astuce : Aplatir légèrement, puis ramener les extrémités au centre, retourner, couvrir la pâte avec la paume de sa main, puis façonner par un mouvement circulaire sur une petite zone, pâte toujours en contact sur le tapis.

Déposer 3 pâtons par empreintes du moule 6 Cakes Hauts OHRA®.

Couvrir et laisser lever pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les brioches d'un mélange de jaune d'œuf et de lait avec le pinceau de cuisine.

Option: ajouter des perles de sucres ou des pépites de chocolat avant la cuisson.

Faire cuire pendant 35 minutes.

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