Tarte au chocolat sans-gluten

 Ingrédients:

• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait entier
• 4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 300 g de chocolat noir
• 125 g de farine se sarrasin
• 30 g de poudre d'amandes
• 100 g de farine de riz semi-complète (ou de farine de blé)
• 125 g de beurre
• 75 g de sucre glace

Préparation:

Préparer le moule à tarte OHRA sur la plaque aluminum perforée et préchauffer votre four à 180 degrés.

Mélanger le lait avec la crème dans une casserole et chauffer jusqu'à frémissement.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes et le sucre en poudre, puis verser le lait et la crème dessus. Mélanger.

Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux en mélangeant avec le fouet sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Dans un cul de poule, mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et mélanger avec les doigts.

Ajouter l'œuf et mélanger pour former une boule. L'emballer de film alimentaire et la réserver 15 minutes au frais.

Etaler la pate sur le tapis de pâtisserie en silicone avec le rouleau à pâtisserie en inox. Garnir le moule avec la pâte abaissée.

Faite cuire 30/35 minutes.

Verser la crème au chocalat dans le fond de la tarte, laisser tiédir et réserver au moins 2 heures au frais avant de déguster.

Recette adaptée à partir de la recette "Tarte au chocolat et sobacha" parue dans le journal Ouest-France.

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