Charlotte aux Poires sans gluten

Réalisation des biscuits cuillère à faire 2 fois :

 (Il vous en restera un peu pour le goûter 😉)  

Ingrédients : 

• 2 œufs
• 50 gr de sucre     
• 50 gr de maïzena
• Un peu de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 190 degrés.

Mettre le moule madeleines allongées sur la plaque alu.

Séparer les blancs des jaunes, puis monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.

Ajouter ensuite les jaunes d'œufs et fouetter rapidement.

Ajouter la maïzena à l'aide de la spatule double embout.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille unie puis remplir les 30 empreintes du moules madeleines allongées OHRA.

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 15 min à 190 degrés. (Selon votre four)

Répéter l’opération une deuxième fois.

Réalisation de la crème :

Ingrédients : 

• 1 grosse boite de poires au sirop
• 1 + ½ feuilles de gélatine
• Biscuits cuillère fait auparavant ou 45 boudoirs environ
• 500 g de fromage blanc
• 30 g de sucre vanillé
• 30 g de crème liquide entière

 Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10mn.

Dans un petit bol faire chauffer la crème liquide pendant 30sec. ajouter la gélatine essorée et mélanger. Réserver.

Couper les poires en petits cubes en gardant une pour la décoration et garder le sirop.

Mélanger les morceaux de poires au fromage blanc, le sucre vanillé et la crème.

Poser le moule à charlotte OHRA sur une plaque. Tremper les biscuits cuillère dans le sirop de poires et tapisser le pourtour du moule. Verser la moitié de la préparation fromage blanc/poires, recouvrir d’une couche de biscuits légèrement imbibés dans le sirop. Verser le reste du fromage blanc/poires et terminer par une couche de biscuits.

Placer le moule au congélateur pendant 2h. Démouler sur le plat de présentation et laisser décongeler 2h. Décorer avec la poire restante et déguster.

 

(Pour plus de rapidité /simplicité vous pouvez utiliser des boudoirs tout fait)

Recette inspirée de Emilie Martinez-Guillaume et Les délices gourmands de Louise

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