Cake au citron de Philippe Conticini

Ingrédients:

•  3 oeufs
• 160 g de sucre
• 2 gousses de vanille
• 90 g de crème liquide 30%
• 1 citron jaune
• 170g  de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 17 g  d'huile

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C.

Battre au fouet électrique ou au robot les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à doubler de volume.

Fendre les gousses de vanille en 2 et prélever les graines. Les ajouter dans le saladier.

Ajouter la crème liquide. Mélanger.

Prélever le zeste de citron et le jus d’un citron .Mélanger.

Ajouter la farine, la levure tamisée, le beurre fondu et l'huile végétale. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Disposer le moule à cake cannelé OHRA sur une plaque aluminium.

Verser la préparation dans le moule. 

Enfourner 45 minutes.

Sortir le cake du four et le laisse refroidir une quinzaine de minutes avant de le démouler.