Mini-Savoie

Ingrédients :

Recette pour 8 mini-Savoie (ou 15 mini-Savoie en doublant les quantités)

• 3 œufs (6)
• 75 g de sucre en poudre (150)
• 37 g de farine (75)
• 37 g de fécule de pommes de terre (75)
• 1 pincée de sel (2)
• 1 zeste d'orange ou de citron (facultatif) (2)

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (th. 6) et placer votre moule 15 napolitains OHRA® sur la plaque en aluminium perforée.

Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

Ajouter la farine en pluie. Mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Les incorporer délicatement au mélange à la spatule en soulevant la pâte, en l'enrobant.

Répartir la pâte dans les empreintes du moule.

Enfourner aussitôt à 180°C pendant 25 minutes. Attendre 10 min puis démouler.